先将淡奶油和牛奶混合，然后加入细砂糖和炼乳，加热搅拌至砂糖溶解，液体沸腾。然后，将加热后的液体冷却至不热(30度左右)，再分次加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，避免一次性加入鸡蛋后搅拌不均匀。最后用细网筛过滤气泡，过滤两次。

一、　　葡式蛋挞液的做法

【资料图】

材料：淡奶油180克、牛奶140克、蛋黄4个、砂糖80粒、低筋面粉15克、炼乳15克。

首先，将鲜奶油与牛奶混合，

然后加入细砂糖和炼乳，加热搅拌至砂糖溶解，液体沸腾，

然后将加热的液体冷却至不热(30度左右)，

分次加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，

分次添加是为了防止鸡蛋搅拌不均匀，搅拌时间过长，液体气泡过多。

最后用细网筛过滤两遍。

制作蛋挞水时，将淡奶油和牛奶加热，使细砂糖完全溶解。如果用糖粉，不用加热搅拌均匀即可。

将调好的蛋挞液倒入蛋挞皮中七分钟，然后放入烤箱烘烤。好的葡萄牙蛋挞和普通蛋挞的区别就在于酥脆，咬一口会剥下一片挞皮，非常好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。