葡式蛋挞液的做法15个(葡式蛋挞液的做法)_焦点消息

2023-06-28 05:54:04 来源:互联网

先将淡奶油和牛奶混合,然后加入细砂糖和炼乳,加热搅拌至砂糖溶解,液体沸腾。然后,将加热后的液体冷却至不热(30度左右),再分次加入蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀,避免一次性加入鸡蛋后搅拌不均匀。最后用细网筛过滤气泡,过滤两次。

一、  葡式蛋挞液的做法


【资料图】

材料:淡奶油180克、牛奶140克、蛋黄4个、砂糖80粒、低筋面粉15克、炼乳15克。

首先,将鲜奶油与牛奶混合,

然后加入细砂糖和炼乳,加热搅拌至砂糖溶解,液体沸腾,

然后将加热的液体冷却至不热(30度左右),

分次加入蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀,

分次添加是为了防止鸡蛋搅拌不均匀,搅拌时间过长,液体气泡过多。

最后用细网筛过滤两遍。

制作蛋挞水时,将淡奶油和牛奶加热,使细砂糖完全溶解。如果用糖粉,不用加热搅拌均匀即可。

将调好的蛋挞液倒入蛋挞皮中七分钟,然后放入烤箱烘烤。好的葡萄牙蛋挞和普通蛋挞的区别就在于酥脆,咬一口会剥下一片挞皮,非常好吃。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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