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应该是从去年开始，就不断的有人在说，后续的餐饮都是以低价和高性价比为主，只有这种店才能存活下去，那个时候包括很多的餐饮大咖也都是这么说，我们之前也讨论过这个事情，确实现在的消费者把钱看得更紧了，花钱更加谨慎了。

确实也看到一时间出现了很多的新品牌，都是走低价格的，9.9元的螺蛳粉，汤粉，还有6元的湛江米粉。15元的猪脚饭，让人惊讶的是猪脚饭，不是以前那种街边的个体户，而是连锁店，店里的装修还不错，以前吃可能要二十多左右，现在不打折都只要15元。

确实让人觉得好像低价的餐饮迎来的春天，已经进入了餐饮的低价时代。但自己总感觉不太对，确实这种平价的店多了不少，但高消费的店也同样多了很多。包括广州的知名餐饮品牌，陶陶居，点都德这些的生意现在更是好得不行。

周末和节假日，你不排队个把小时，不可能吃到他们家的东西。关键个人感觉产品也并不是特别好，但环境和服务确实是不错的，这无话可说，人家一个店装修都是上千万，一个店的员工都是轮上百个。完全不是一些小店能够想象的。

关键是今年到现在，不知道你们有没有发现，这些主打低价格的店，开始陆陆续续扛不住了，部分店已经开始贴出了转让的信息，就拿我们楼下的杀猪粉，前前后后一共开了三家，产品和价格可以说是一模一样，现在已经有一家关了。

我们同事闲聊的时候，都在打赌下一家倒闭的是谁。反倒是我们这边相对知名，或者是开得久一点的大店，人均消费基本上要90甚至上百的，生意反而是越来越好，去年还以为他们扛不住的，没想到现在确实每天都排队。

现在想想，其实顾客都是聪明的，确实是花钱谨慎了，以前可能会为了一些花里胡哨的东西买单，现在会更加追求品质。付给你快餐的钱，你就给我提供快餐的品质，付给你正餐的钱，你就给我提供正餐该有的服务和环境，还有产品。你们说是不是如此呢？