你需要的东西

9 英寸 x 13 英寸玻璃烤盘

保鲜膜

(资料图片仅供参考)

铝箔

遮蔽胶带

标记

Eggplant parmigiana 是炸茄子和番茄酱的丰富组合，还有帕尔马干酪和马苏里拉奶酪。烹饪它可能是一个耗时的过程，因为它需要大量的准备工作：除了烘烤时间外，还需要将茄子切片和油炸，制作番茄酱并组装所有成分。冷冻茄子巴马干酪可以节省时间，因为您可以一次组装未烘烤的盘子，但在以后加热。您也可以同时制作两道菜：一道现吃，一道冷冻。

步骤1

像往常一样在 9 英寸 x 13 英寸的玻璃烤盘中通过组装阶段准备茄子帕尔马干酪，但不要烘烤。让茄子巴马干酪静置，直到所有炸茄子和热番茄酱冷却至室温。

第2步

用保鲜膜将冷却的帕尔马干酪茄子盖紧。确保保鲜膜固定在烤盘的两侧，这样里面就没有空气了。

步骤 3

用铝箔将烤盘的顶部牢固地包裹起来，以进一步隔离和保护茄子帕尔马干酪。将一块一英寸的遮蔽胶带放在箔纸的顶部，然后在上面写上日期。这将有助于防止您忘记冷冻日期并在冰箱中存放时间过长。

步骤4

将包裹好的盘子放入冰箱。将其放置最多三个月以获得最佳效果。

步骤 5

准备吃帕尔马干酪茄子时，将盘子从冰箱中取出。将它转移到你的冰箱或柜台，让它静置直到完全解冻（如果你把它放在烤箱里，而它仍然是冷冻的，它不会均匀地烘烤）。取下包装纸，将盘子在 350 华氏度下烘烤约 20 分钟，或者直到茄子热透并且奶酪呈金黄色。

提示

将新鲜的番茄酱、帕尔马干酪和马苏里拉奶酪放在手边，在你把它烤到足以加热它之后添加到冷冻茄子帕尔马干酪中——加入新鲜的原料并加热它们会使这道菜的味道更新鲜。

警告

千万不要在食物还热的时候冷冻它们——温度的急剧变化会阻止食物均匀地冷冻。

冷冻前务必将食物包裹好，否则食物上会形成冰晶，使食物味道平淡或在冷冻室中焦糊。